Vins Côtes de l'Orbe Domaine Meylan - J'emballe sévère - 2019

La cuvée "J'emballe sévère" 2019 du Domaine Meylan, élaborée dans l’appellation Côtes de l'Orbe, se présente ici sous un profil blanc sec, typique de cette région suisse empreinte d’authenticité et de fraîcheur. Les cépages précis entrant dans son assemblage ne sont pas spécifiés, mais il est probable que le domaine ait misé sur des variétés classiques du vignoble vaudois, telles que le Chasselas, peut-être complétées par d’autres cépages blancs locaux ou internationaux. Le millésime 2019, bénéficiant d’un climat équilibré, a souvent permis l’obtention de vins expressifs, portés par une jolie tension acide et une matière mûre. Selon les méthodes de vinification traditionnelles dans la région, cette cuvée pourrait privilégier la pureté aromatique, associée à une bouche vive, nette et rafraîchissante, idéale pour illustrer la vitalité des vins blancs suisses.

Les Côtes de l'Orbe font partie des vignobles historiques du canton de Vaud, nichés entre le Jura et le Léman. Le terroir y bénéficie d’un ensoleillement généreux, tempéré par l’altitude et les courants d’air frais descendant du massif jurassien. Les sols sont majoritairement composés de marnes et d’argile, conférant équilibre et finesse aux vins produits. Héritière d'une longue tradition viticole, cette région se distingue par sa diversité et son engagement envers la qualité, valorisant un style de vins blancs à la fois digestes et aromatiques.

Pour l’accord mets-vin, ce blanc sec de caractère accompagnera merveilleusement bien des poisson du lac, tel qu’un filet de perche meunière ou une truite grillée, ainsi que des entrées froides comme une salade de chèvre frais et herbes ou des asperges à la vinaigrette. Il se révélera également sur des spécialités vaudoises, par exemple une fondue au fromage, dont il rafraîchira agréablement la richesse.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de la déguster afin de permettre au vin d’exprimer pleinement la finesse de ses arômes. Ce sera le compagnon idéal pour un moment convivial, à l’apéritif ou à table.