Vins Côtes de l'Orbe Château Eclépens - Georges de Coulon - 2013

Le Château Eclépens Cuvée Georges de Coulon 2013, issu de l’appellation Côtes de l’Orbe, se distingue comme un vin blanc sec élaboré dans l’une des régions viticoles les plus dynamiques de Suisse romande. Si l’assemblage exact des cépages n’est pas explicitement mentionné, il est fréquent que les blancs des Côtes de l’Orbe privilégient des variétés telles que le Chasselas, le Pinot Gris ou encore le Chardonnay, parfois complétés de cépages plus confidentiels. Le millésime 2013, caractérisé en Suisse par une météo contrastée, offre généralement des vins à la maturité équilibrée, dotés d’une bonne fraîcheur et d’une jolie pureté aromatique. Les vinifications dans cette région privilégient souvent l’expression du terroir et une approche peu interventionniste, donnant naissance à des blancs francs et authentiques, ciselés par une fine acidité.

Le vignoble des Côtes de l’Orbe, installé sur des coteaux orientés sud-est, bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité du lac Léman et du Jura. Les sols, composés principalement d’argiles et de calcaires, offrent une excellente rétention d’eau, tout en assurant un drainage adéquat, ce qui favorise une maturation régulière des raisins. Cette petite appellation vaudoise possède une longue histoire viticole, jalonnée par la présence de domaines historiques comme le Château Eclépens, qui perpétue le savoir-faire local.

Ce style de vin blanc sec accompagnera idéalement des entrées raffinées telles qu’une terrine de poisson du lac, des asperges de la région nappées d’une légère sauce mousseline, ou encore des poissons pochés ou grillés, comme la perche ou la truite. Pour une touche locale, il se mariera avec une fondue vaudoise plus légère à base de fromage frais, ou des filets de féras accompagnés d’une julienne de légumes. Sa vivacité et sa minéralité en font également un excellent partenaire pour des fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 8 à 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de mettre en valeur la finesse de ses arômes. Pensez à l’ouvrir peu avant le service pour profiter pleinement de son expression aromatique.