Vins Côtes de l'Orbe Domaine L'Orme, Arnex sur Orbe, Frédéric Gauthey - Syrah Fût de Chêne - 2023

Ce Côtes de l'Orbe 2023, élaboré par le Domaine L'Orme à Arnex-sur-Orbe sous la direction de Frédéric Gauthey, se présente sous la forme d'une cuvée Syrah élevée en fût de chêne. Si la dominante Syrah semble annoncée par le nom de la cuvée, il est possible qu'elle entre seule ou majoritairement dans l'assemblage ; néanmoins, il convient de rester attentif à d'éventuels compléments d'autres cépages locaux, la tradition vaudoise accueillant parfois des assemblages subtils. Le millésime 2023, récent, souligne la jeunesse et la fraîcheur du vin, tandis que l’élevage en fût de chêne laisse présager une structure avenante, apportant des notes boisées, des épices et un toucher soyeux aux fruits rouges et noirs typiques du style Syrah sur terroir suisse.

La région des Côtes de l'Orbe, nichée entre le Jura et le Léman, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des lacs environnants. Les sols argilo-calcaires de ces collines doucement ondulées créent un écrin favorable pour la culture de cépages rouges, la Syrah en particulier y trouvant un équilibre subtil entre maturité et fraîcheur. L’histoire viticole du Vaud, remontant à l’époque romaine, s’appuie sur un savoir-faire combinant traditions et innovations maîtrisées, et l’appellation Côtes de l'Orbe, moins connue que d’autres, séduit les amateurs en quête de vins authentiques et expressifs.

Pour accorder ce vin, l’intensité et les épices de la Syrah s’allieront parfaitement avec une viande rouge grillée, un magret de canard, ou, pour souligner la dimension régionale, une saucisse aux choux vaudoise accompagnée de pommes de terre. L’élevage en fût de chêne permettra également d’oser un plat mijoté comme le bœuf à la bourguignonne ou des fromages affinés, à pâte dure de préférence.

En dégustation, ce Côtes de l'Orbe s’appréciera idéalement entre 16 et 18°C, après une brève aération en carafe pour sublimer ses arômes et nuancer la présence du bois. À déguster dès maintenant pour sa fougue, ou à oublier en cave quelques années pour en explorer les promesses d’élégance.