Vins Côtes de l'Orbe Cave de la Combe - Marendaz - 2025

Ce vin blanc demi-sec, élaboré par la Cave de la Combe avec la cuvée Marendaz du millésime 2025, provient de l’appellation Côtes de l’Orbe, située dans le canton de Vaud en Suisse. Le style demi-sec indique une certaine douceur tout en conservant fraîcheur et équilibre, donnant place à des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches, parfois accompagnées d’une délicate touche d’agrumes ou de miel en finale. Les cépages utilisés dans cette cuvée n’étant pas précisés, il est probable que l’on retrouve dans l’assemblage des variétés traditionnelles de la région, telles que le Chasselas, le Pinot Gris ou encore d’autres cépages blancs locaux, qui apportent généralement rondeur et finesse aromatique à ce type de vin.

La région de Vaud, et plus spécifiquement les Côtes de l’Orbe, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences du lac de Neuchâtel à proximité qui favorisent une bonne maturation des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires sont typiques des terroirs vaudois et donnent souvent des vins expressifs, à la fois frais et élégants. L’histoire viticole de cette région est ancienne, les vignobles datant de l’époque romaine, et la tradition de produire des vins blancs demi-secs y perdure encore aujourd’hui.

Pour sublimer ce vin blanc demi-sec, je vous recommande de l’associer à une cuisine légère et raffinée. Il s’accordera parfaitement avec des mets à base de poisson en sauce légère, un filet de truite accompagné d’une julienne de légumes, ou encore des fromages à pâte mi-dure typiques de la région, comme le Gruyère jeune ou le Tomme vaudoise. Il pourra également révéler tout son charme aux côtés d’une volaille crémée ou de plats asiatiques légèrement épicés, où la douceur du vin viendra adoucir la vivacité des épices.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc assez ouvert pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra être apprécié dès sa jeunesse, mais il gagnera peut-être en complexité si vous choisissez de le laisser reposer quelques années en cave.