Vins Bonvillars Bonvillars Garanoir - 2019

Avis Viniou

Le Bonvillars Garanoir 2019 est un vin rouge sec issu du cépage Garanoir, une variété suisse née du croisement entre le Gamay et le Reichensteiner. Ce millésime 2019 profite d'une belle maturité, offrant un profil aromatique riche, dominé par des notes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnées d’une légère touche épicée. La vinification met en avant la pureté du fruit et la fraîcheur, avec un élevage généralement en cuve ou en foudre pour préserver le caractère croquant et juteux propre au Garanoir. Ce vin dévoile une robe rubis brillante, une bouche souple, des tanins fins et une finale délicate, ample mais jamais lourde.

La région de Bonvillars, située sur les rives nord du lac de Neuchâtel dans le canton de Vaud, bénéficie d’un climat tempéré avec une belle exposition au soleil, tamisée par la proximité du lac. Ce microclimat, associé aux sols calcaires pierreux hérités de moraines glaciaires, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Historiquement, la viticulture dans le canton de Vaud remonte au Moyen Âge et Bonvillars est l’un des terroirs les plus confidentiels du vignoble vaudois, réputé pour la qualité de ses vins rouges fins et élégants, où le Garanoir révèle pleinement son expression.

Ce vin se prête à de beaux accords, notamment avec des plats classiques du terroir suisse comme une viande séchée des Grisons, une fondue vigneronne, un filet de sandre sauce vin rouge ou une volaille rôtie aux champignons. Il accompagne également avec bonheur une assiette de fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère ou l’Etivaz, ou encore des plats mijotés à base de légumes racines.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Bonvillars Garanoir 2019 à une température idéale de 14-16°C. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant service, afin d’en dévoiler toute la subtilité aromatique et la finesse en bouche. Ce vin élégant saura ravir les amateurs de rouges suisses à la recherche de fraîcheur et de typicité.