Vins Bonvillars Cave de Bonvillars - Merlot Gourmand - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Merlot Gourmand 2023 de la Cave de Bonvillars, issue de l’appellation Bonvillars AOC en Suisse, se distingue par sa générosité et sa gourmandise typique des rouges bâtis sur le Merlot. Ce cépage, connu pour ses arômes suaves de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, livre ici une expression à la fois juteuse et élégante. Le millésime 2023 annonce une belle fraîcheur : l’été modérément chaud du canton de Vaud a favorisé une maturité optimale du raisin, tandis que la vinification soignée à la Cave de Bonvillars vise à préserver l’expression fruitée du Merlot tout en apportant une bouche souple et une texture harmonieuse. Ce vin sec exprime pleinement le savoir-faire local et le potentiel du terroir helvétique.

La région viticole de Bonvillars se niche sur la rive nord du lac de Neuchâtel, au cœur du canton de Vaud. Son climat est tempéré par la proximité directe du lac, qui offre en été une belle amplitude thermique et protège la vigne lors des nuits fraîches. Les sols argilo-calcaires, alliés à des coteaux bien exposés, confèrent aux vins finesse, minéralité et fraîcheur. L’histoire viticole de Vaud, riche de traditions séculaires, donne ici toute sa mesure avec des cépages internationaux magnifiés par l’expression locale.

Le Merlot Gourmand appelle des accords convivials, à commencer par une fondue vigneronne au bœuf, du filet de veau rôti ou des magrets de canard aux cerises. En plat régional, une saucisse aux choux vaudoise grillée, accompagnée de gratin dauphinois, sera sublimée par la rondeur du vin. Pour une touche végétarienne, osez une tarte aux champignons sauvages ou un risotto aux betteraves.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin, servez-le à une température de 14 à 16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour libérer encore davantage ses parfums de fruit mûr et sa texture soyeuse. Ce vin jeune offre déjà beaucoup de plaisir, mais gagnera à être dégusté sur la fraîcheur de ses arômes dans les deux à quatre ans.