Vins Bonvillars Cave de Bonvillars - Gamaret Gourmand - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Gamaret Gourmand 2023 de la Cave de Bonvillars est un vin rouge issu de l’appellation Bonvillars AOC, située dans le canton de Vaud, sur les rives du lac de Neuchâtel en Suisse. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Gamaret, une variété développée en Suisse dans les années 1970, appréciée pour son profil fruité, sa couleur intense et ses tanins souples. Le millésime 2023, marqué par une maturité optimale des raisins grâce à une belle alternance entre journées chaudes et nuits fraîches, a permis d’obtenir une cuvée généreuse. La vinification soignée met en valeur l’expression pure du Gamaret, mêlant des arômes de petits fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes florales. En bouche, le vin se distingue par sa rondeur, une matière veloutée et une finale persistante qui témoigne de son équilibre.

Le vignoble de Bonvillars jouit d’un climat tempéré grâce à la proximité du lac, qui modère les écarts de température et favorise une belle maturation des raisins. Les sols composés de moraine glaciaire, riches en calcaire, apportent fraîcheur et minéralité aux vins. La région, souvent moins sous les projecteurs que les stars de Lavaux ou de la Côte, possède pourtant une tradition viticole séculaire et se distingue par ses vins authentiques, reflets d’un terroir préservé.

Côté accords mets-vins, ce Gamaret Gourmand se marie merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf au poivre ou un magret de canard aux cerises. Il accompagnera aussi parfaitement un plateau de charcuteries artisanales suisses ou encore une longeole, saucisse traditionnelle de la région. Les fromages à pâte semi-dure, tels qu’un Gruyère affiné ou un Vacherin Mont-d’Or, trouvent aussi en ce vin rouge un compagnon de choix.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après une légère aération. Cela permettra à la palette aromatique du vin de pleinement s’exprimer et d’en apprécier toutes les nuances. Ce 2023 peut déjà se savourer sur sa jeunesse gourmande, mais pourra aussi gagner en complexité après deux à trois années de garde.