Vins Non spécifié Perey - Divico - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Divico 2021 du Château Perey, située dans la région de Vaud en Suisse, se distingue par sa robe rouge profonde caractéristique du cépage Divico. Ce millésime 2021 provient d’une région viticole connue pour ses vins de haute qualité, souvent classés en Grand Cru, ce qui témoigne d’une sélection rigoureuse des grappes et d’un soin particulier lors de la vinification. Le Divico, cépage noir résistant aux maladies, permet de produire des vins riches en arômes de fruits noirs avec une belle structure tannique.

La région de Vaud, située sur les rives du lac Léman, bénéficie d'un climat tempéré par la présence du lac, conférant aux vignobles une grande douceur malgré l'altitude. Les sols, souvent argilo-calcaires, apportent minéralité et structure aux vins. Cette région viticole possède une riche histoire, avec une tradition vinicole remontant à l'époque romaine.

En termes d'accords mets-vins, la Cuvée Divico se mariera parfaitement avec des plats de viande rouges comme un gigot d'agneau rôti ou un bœuf bourguignon, qui sauront s’allier aux tanins souples et aux arômes fruités du vin. Vous pourriez également l'associer à des spécialités régionales comme la longeole, une saucisse typique de Genève, ou à des fromages savoyards.

Pour une dégustation optimale de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permet aux arômes de fruits noirs et aux nuances épicées de s’exprimer pleinement. Avant le service, un carafage d’environ une heure peut être bénéfique pour aérer le vin et permettre à sa palette aromatique de se déployer. Cela assurera une expérience dégustative riche et équilibrée.