Vins Non spécifié Dubois - Réserve personnelle de la famille - 2015

Avis Viniou

Cette cuvée Réserve personnelle de la famille du Château Dubois, millésime 2015, provient du canton de Vaud en Suisse. Il s’agit d’un vin blanc sec classé Grand Cru, reflet du savoir-faire local et de l’exigence de la maison Dubois. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les vins blancs vaudois sont souvent élaborés à partir du cépage emblématique Chasselas, parfois accompagné de Pinot Blanc ou de Sauvignon, offrant fraîcheur, finesse et minéralité. Le millésime 2015 fut particulièrement propice en Suisse, avec un été chaud et ensoleillé, donnant naissance à des vins concentrés, expressifs et bien équilibrés. La mention « Réserve personnelle » laisse présager une sélection parcellaire rigoureuse avec probablement un élevage sur lies fines pour favoriser la complexité aromatique et la texture en bouche.

La région viticole de Vaud bénéficie d’un climat tempéré grâce à la proximité du lac Léman, ce qui protège la vigne des excès de froid tout en permettant une belle maturation. Le sol est composé essentiellement de moraines glaciaires et de calcaires, apportant tension et minéralité aux vins. Vaud possède une longue histoire viticole, intimement liée à la culture helvétique, où la tradition côtoie une grande modernité dans les méthodes de culture et de vinification. Ce contexte unique permet l’expression de vins d’une grande pureté, très représentatifs de leur terroir.

Ce vin blanc sec et structuré se mariera merveilleusement avec des produits de la mer comme un filet de perche du Léman ou des coquillages. Il accompagnera aussi parfaitement des mets régionaux tels qu’une fondue moitié-moitié ou des poissons en sauce légère. Les fromages à pâte dure comme le Gruyère affiné ou la tomme vaudoise seront également des partenaires idéaux.

Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique et la fraîcheur de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’exprimer. Bonne dégustation !