Vins Non spécifié Serge Disserens Cave Des Moines - 2021 - 2021

Avis Viniou

La cuvée 2021 du domaine Serge Disserens, élaborée à la Cave des Moines, est un vin rouge originaire du canton de Vaud, en Suisse. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les cuvées rouges vaudoises mettent souvent à l’honneur des cépages tels que le Pinot Noir, le Gamay ou encore le Garanoir, chacun apportant sa contribution à l’élégance et à la fraîcheur de l’ensemble. Le millésime 2021 se distingue par une climatisation modérée et régulière tout au long de l’année, permettant une maturation optimale des raisins. Façonné dans un style sec, ce vin s’exprime généralement par des arômes de fruits rouges frais, des notes subtiles d’épices et parfois des touches florales, soutenues par une texture souple et une belle fraîcheur en bouche.

Le vignoble de Vaud bénéficie d’un emplacement particulièrement favorable. Bordé par le lac Léman et protégé par les Alpes, il profite d’un climat tempéré où alternent influences lacustres et montagnardes. Les sols sont variés, avec une belle prédominance de moraines glaciaires, de schistes et de calcaires, qui confèrent aux vins une typicité prononcée, entre minéralité et finesse aromatique. L’histoire viticole vaudoise, riche de plusieurs siècles, se distingue par sa capacité d’innovation tout en préservant des traditions régionales fortes, notamment à travers des exploitations familiales engagées pour la qualité.

Ce vin rouge accompagnera idéalement des plats régionaux vaudois comme la fameuse saucisse aux choux, la longeole ou encore des röstis gratinés au fromage. Il s’associe également avec des volailles rôties, des viandes blanches en sauce légère, ou un plateau de charcuteries artisanales. Pour une touche méditerranéenne, mariez-le à une ratatouille ou une tarte aux légumes du marché. Les fromages affinés à pâte molle, comme le tomme vaudoise ou le reblochon, lui iront aussi à merveille.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique de cette cuvée, servez-la à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe peut être bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses éventuels tanins de jeunesse.