Vins Non spécifié Lionel Gasser - Divico Nature - 2021

Avis Viniou

Le Lionel Gasser Cuvée Divico Nature 2021 est un vin rouge sec issu du cépage Divico, une variété relativement récente développée en Suisse pour sa résistance aux maladies et son profil aromatique généreux. Ce vin exprime la volonté du vigneron de proposer une cuvée nature, signifiant probablement une vinification avec un minimum d’intrants, sans ajout de sulfites, et une expression pure du raisin et du terroir. Le millésime 2021, plutôt frais dans la région, confère au Divico une belle fraîcheur aromatique, avec une dominance de fruits rouges croquants, d'épices douces et de délicates notes végétales typiques du cépage. La bouche révèle une matière souple, des tanins fins et une belle expression fruitée, portée par une acidité naturelle rafraîchissante.

La région de Vaud, sur les rives du lac Léman, bénéficie d’un climat tempéré fortement influencé par la proximité du lac, qui apporte douceur et humidité, et par les Alpes voisines, garantes de nuits fraîches propices à la maturation lente du raisin. Les sols du vignoble vaudois sont variés, mêlant moraines glaciaires, argiles et calcaires, offrant une grande diversité d’expression pour différents cépages. Le canton de Vaud possède une longue histoire viticole, jalonnée d’innovations, dont l’introduction de nouveaux cépages résistants comme le Divico, bien adaptés à une viticulture durable.

Avec sa structure fruitée et sa fraîcheur, le Lionel Gasser Cuvée Divico Nature 2021 s’accordera parfaitement avec une cuisine de bistro, par exemple une belle assiette de charcuteries locales, un filet de bœuf rôti, une fondue au fromage vaudoise ou encore un ragoût d’agneau aux herbes. Il accompagne également très bien des plats végétariens comme des légumes rôtis ou un gratin de pommes de terre.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la palette de ses arômes.