Vins Non spécifié He Ritaud Aigle - Aigle les Murailles - 2015

Avis Viniou

Cette cuvée Aigle les Murailles 2015, élaborée par le domaine He Ritaud à Aigle, s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs secs du canton de Vaud, en Suisse. Si l’assemblage précis n’est pas spécifié, la région d’Aigle est particulièrement renommée pour son Chasselas, cépage phare des blancs vaudois, souvent exprimé dans sa plus grande pureté pour mettre en avant la minéralité et l’élégance propres au terroir. Le millésime 2015 a été marqué par une belle maturité et un climat chaud, promettant des vins équilibrés, avec une expression aromatique généreuse et une bouche structurée. Les vignes bénéficient ici d’un terroir d’alluvions et de moraines, avec un sol caillouteux qui favorise le drainage, apportant fraîcheur et tension au vin. La vinification, traditionnellement en cuve, vise à préserver toute la franchise des arômes primaires et la vivacité du cépage. Les blancs d’Aigle sont ainsi réputés pour leur clarté aromatique, leurs notes de fruits à chair blanche, leur minéralité saline et leur finale élégante.

La région de Vaud, adossée au Léman, profite d’un microclimat tempéré par le lac et la protection des Alpes. Les coteaux abrupts, souvent en terrasses, maximisent l’ensoleillement et permettent une belle concentration aromatique. Riche d’une tradition viticole multiséculaire, le vignoble d’Aigle est connu pour ses murailles emblématiques qui protègent les parcelles et témoignent de l’art de travailler la vigne sur des pentes escarpées, donnant naissance à des vins de caractère, vibrants et précis.

À table, la cuvée Aigle les Murailles 2015 s’accorde à merveille avec les spécialités vaudoises telles que la fondue au fromage, une raclette ou des filets de perche meunière, dont elle saura sublimer la texture par sa fraîcheur et sa minéralité. Elle s’apprécie également sur des poissons du lac juste grillés, des volailles en sauce légère ou des légumes de printemps.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin blanc sec entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur la finesse de ses arômes et sa fraîcheur, tout en laissant la complexité du millésime s’exprimer pleinement. Un court passage en carafe, notamment si la bouteille a été conservée en cave, peut être bénéfique pour libérer tout son potentiel.