Vins Non spécifié Cave du Pasquier - Vielles vignes - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Vieilles Vignes 2024 de la Cave du Pasquier nous propose un vin blanc issu de vieilles vignes, probablement enracinées dans les sols emblématiques du canton de Vaud, bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée ici. Ce millésime 2024, encore tout jeune, bénéficie de l'expérience acquise par les ceps anciens, apportant généralement davantage de concentration et de complexité aromatique aux raisins. Le style demi-sec annonce un juste équilibre entre fraîcheur et douceur, permettant au vin de séduire par sa rondeur et son fruité. Les méthodes de vinification de la région mettent souvent en avant l’expression pure du terroir, avec un respect du fruit et un élevage en cuve ou parfois en fût pour donner plus de volume en bouche.

La région de Vaud est réputée pour ses magnifiques vignobles en terrasses, qui épousent les pentes du lac Léman et profitent d’un climat tempéré, régulé par la proximité du lac et par les brises alpines. Le terroir se compose principalement de sols calcaires et morainiques, favorisant l’expression élégante et minérale des vins blancs. Vaud possède une longue histoire viticole, enrichie par la culture monastique du Moyen-Âge. Les blancs de cette région, et notamment ceux issus de vieilles vignes, sont appréciés pour leur finesse, leur fraîcheur, et leur aptitude à la garde.

Ce vin demi-sec se mariera à merveille avec de nombreux mets, notamment la cuisine de la région vaudoise. Il sublimera un filet de perche meunière ou une spécialité locale comme la fondue moitié-moitié, où sa légère douceur équilibrera la richesse du fromage fondu. Il sera également très agréable en accompagnement de volailles crémées, de curry doux, ou encore en compagnie de desserts fruités comme une tarte aux pommes.

Pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir cette Cuvée Vieilles Vignes entre 8 et 10°C. Vous pourrez ainsi apprécier toute l’expression de son fruité, sa fraîcheur et la gourmandise propre à un vin demi-sec issu de vieilles vignes vaudoises.