Vins Non spécifié Coop - Chasselas Rives d'Or - 2022

Avis Viniou

La cuvée Chasselas Rives d'Or 2022 du domaine Coop est un bel exemple des vins blancs suisses, élaboré principalement à partir du cépage Chasselas, emblématique des bords du lac Léman. Ce cépage, discret et élégant, reflète avec finesse son terroir d’origine. Le millésime 2022, marqué par un été généreux en soleil, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, offrant à ce vin une belle expression aromatique tout en conservant la subtilité qui fait la renommée du Chasselas. La vinification, généralement réalisée en cuves inox, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression minérale du vin, donnant une bouche souple, légère, peu alcoolisée, fraîche, avec des arômes délicats de fleurs blanches, de pierre mouillée et de pêche de vigne.

La région de Vaud, située sur les pentes baignées de soleil surplombant le lac Léman, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences lacustres qui tempèrent les excès climatiques et participent à la maturation en douceur des raisins. Ses sols dominés par des moraines glaciaires et des dépôts calcaires favorisent la finesse et la minéralité recherchées dans les Chasselas. L’histoire viticole vaudoise est profondément liée aux moines et à l’influence savoyarde, expliquant le soin particulier accordé à ce cépage depuis des siècles. Les terrasses en amphithéâtre, notamment dans des secteurs comme Lavaux, classé au patrimoine mondial, témoignent de ce lien fort entre l’homme et la nature.

Accordez cette cuvée avec des mets mettant en valeur sa légèreté et sa minéralité : une fondue suisse classique ou une raclette, mais aussi de jolis poissons du lac, tels que la féra ou la perche, légèrement grillés ou meunière. Pour une touche végétarienne, des asperges blanches ou un risotto au citron viendront sublimer sa fraîcheur.

À la dégustation, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C pour magnifier sa vivacité et son élégance aromatique. Ce vin est parfait à apprécier dès maintenant pour profiter pleinement de sa jeunesse et de sa gourmandise.