Vins Non spécifié Cave du Pasquier - Vieilles Vignes Chasselas - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Vieilles Vignes Chasselas 2024 de la Cave du Pasquier est un vin blanc suisse qui incarne à merveille le cépage emblématique du canton de Vaud : le Chasselas. Issu de vieilles vignes, ce millésime 2024 se distingue par une expression aromatique plus aboutie et une belle profondeur, héritage du patient enracinement des ceps dans leur terroir. La mention « demi-sec » souligne un style souple, apportant une subtile rondeur sans jamais verser dans la lourdeur, tout en mettant en avant la délicatesse florale et fruitée propre au Chasselas. La vinification privilégie la pureté et l’expression du fruit, avec un élevage maîtrisé qui respecte la fraîcheur originelle du cépage.

La région de Vaud, bordée par le lac Léman et protégée par les Alpes, bénéficie d’un climat tempéré idéal pour la culture du Chasselas. Le mariage des influences lacustres et montagnardes préserve la finesse des arômes et assure une belle maturité des raisins tout en conservant leur acidité rafraîchissante. Les sols, mêlant calcaires et moraines glaciaires, confèrent aux vins de la région une structure élégante et une minéralité caractéristique. Cette région viticole historique, pilier du vignoble suisse, a su élever le Chasselas au rang d’ambassadeur de l’identité vaudoise, notamment grâce à son savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner cette cuvée demi-sec, privilégiez des plats où fraîcheur et subtilité dominent. Les poissons du lac Léman, comme la féra ou la perche meunière, seront des partenaires exquis. Les spécialités vaudoises telles que la fondue au fromage ou la raclette offriront un bel équilibre avec la douceur légère du vin, alors que des mets asiatiques légèrement relevés, comme des sushis ou un curry doux, sauront également révéler ses nuances.

Servez ce Chasselas entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa palette aromatique. Sur la jeunesse, une ouverture préalable de quelques minutes suffira ; ce vin se dégustera idéalement dans les deux à trois ans pour profiter de sa vivacité et de sa rondeur harmonieuse.