Avis Viniou
Ce vin blanc sec du Domaine Valmont, millésime 2013, provient du canton de Vaud, en Suisse. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, Vaud est reconnu pour ses cépages traditionnels comme le Chasselas, souvent mis à l’honneur dans les vins blancs secs de cette région. Le millésime 2013 offre généralement des vins d’une belle pureté aromatique et d’une fraîcheur marquée, les vendanges ayant bénéficié de conditions sanitaires favorables. Sur ce terroir alpin, la vinification cherche fréquemment à préserver l’expression naturelle du cépage, avec un élevage sur lies fines en cuve ou en fût, pour apporter du volume tout en gardant l’éclat du fruit.
La région viticole de Vaud s’étend le long du lac Léman et jouit d’un microclimat tempéré, propice à la culture de la vigne. Les pentes bien exposées et les sols morainiques, composés de calcaire et d’argile, favorisent des maturités lentes, garantes d’arômes délicats et d’une bonne acidité. L’histoire viticole vaudoise remonte à l’époque romaine, mais c’est avec les moines du Moyen Âge que le vignoble a pris son essor. Aujourd’hui, le canton est fier de ses vins blancs élégants, subtils et rafraîchissants, reconnus pour leur identité unique.
Ce vin blanc sec du Domaine Valmont accompagnera idéalement une cuisine légère et raffinée. On le recommandera particulièrement sur des spécialités suisses comme la fondue au fromage ou la raclette, où sa vivacité équilibre le gras du fromage fondu. Il s’accordera aussi très bien avec des poissons du lac Léman, comme une féra grillée, ou avec des fruits de mer, un carpaccio de dorade ou une salade de crevettes. Pour des mets plus internationaux, il relèvera également des plats asiatiques légèrement épicés ou des sushis.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la finesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes, surtout si vous constatez la présence de notes légèrement réduites à l’ouverture. Bu dans ces conditions, le Domaine Valmont 2013 promet une dégustation élégante et désaltérante.
