Vins Non spécifié Cave du Moulin - 2024

Avis Viniou

La Cave du Moulin nous propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2024 et originaire du canton de Vaud, en Suisse. Sans indication précise de cépage, il est probable que ce vin reflète bien le profil typique de la région, valorisant le chasselas, cépage emblématique vaudois. Celui-ci est réputé pour sa finesse, sa fraîcheur subtile et ses arômes délicats de fleurs blanches, de pêche ou parfois de noisette lorsqu’il prend un peu d’âge. La vinification met avant tout l’accent sur la pureté du fruit et la conservation d’une trame fraîche, avec généralement un élevage en cuve pour préserver toute la vivacité naturelle du vin.

Le vignoble vaudois s’étend sur les rives du lac Léman et bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable : l’influence tempérée du lac protège la vigne des excès climatiques, tandis que les sols, en majorité composés de moraines glaciaires, d’argiles et de calcaires, confèrent au vin fraîcheur, minéralité et une certaine souplesse. L’histoire viticole du Vaud est ancienne, remontant à l’époque romaine, et elle continue de s’exprimer à travers des pratiques respectueuses du terroir et de la tradition.

Ce vin blanc sec s’accordera idéalement avec des mets légers et raffinés. Il sera parfait en apéritif, accompagné de poisson du lac Léman, comme une féra grillée ou un filet de perche meunière. On pourra aussi l’envisager avec une fondue au fromage ou une raclette vaudoise, où sa fraîcheur viendra équilibrer la richesse du fromage fondu. Des sashimis, des fruits de mer, ou des salades croquantes relèveront également ses qualités.

Il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la vivacité qui font la réputation des blancs vaudois. Vous apprécierez ainsi son équilibre subtil entre fruit, élégance et caractère désaltérant.