Vins Non spécifié Cave des Ileas SA - La Perche - 2024

Avis Viniou

La Cuvée La Perche 2024 de la Cave des Ileas SA est un vin blanc sec issu du canton de Vaud, l’un des bastions viticoles de la Suisse. La cuvée n’indique pas précisément les cépages utilisés, mais il est probable que le Chasselas occupe une place de choix, ce cépage étant emblématique de la région, agrémenté possiblement d’autres variétés locales, telles que le Pinot Gris ou le Sauvignon Blanc. Le millésime 2024 promet un vin frais et aromatique, vinifié dans le respect de la pureté et de la typicité des raisins. Les pratiques œnologiques de Cave des Ileas privilégient généralement l’expression du fruit, avec une fermentation en cuve inox afin de préserver toute la vivacité et la finesse du vin.

Le vignoble vaudois, lové entre le lac Léman et les Alpes, bénéficie d’un climat tempéré, régulièrement réchauffé par la réverbération solaire sur le lac, propice à une maturation lente et homogène des raisins. Les sols variés – du calcaire au morainique – offrent une belle diversité d’expression. Ancré dans une histoire viticole séculaire, le canton de Vaud est particulièrement reconnu pour ses vins blancs francs de style, élégants et subtils, souvent appréciés dès leur jeunesse pour leur fraîcheur et leur légèreté.

La Cuvée La Perche se mariera à merveille avec la cuisine locale. Un filet de perche du Léman meunière, des malakoffs (beignets de fromage typiques vaudois) ou encore une fondue moitié-moitié lui feront honneur. Ce vin, par son profil sec et vif, accompagne aussi bien les poissons grillés, un tartare de saumon, des asperges ou une salade du terroir. Il saura également rafraîchir le palais auprès de fromages doux, tel qu’un tomme vaudoise ou un gruyère jeune.

Pour en exalter tous les arômes, servez ce blanc vaudois bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant le service pour profiter de sa jeunesse et de sa vivacité. C’est un vin à savourer dès maintenant, parfait pour une belle table printanière ou estivale.