Vins Non spécifié Auguste Chevalley SA - Chasse d'Or

Avis Viniou

La Cuvée Chasse d'Or d'Auguste Chevalley SA est un vin blanc sec élaboré en Suisse, dans la région de Vaud. Bien que le millésime ne soit pas précisé, la cuvée met à l’honneur le savoir-faire réputé de la maison. Le terroir vaudois est essentiellement composé de sols de calcaire et d’argile, bénéficiant d’une exposition idéale aux influences du lac Léman et des montagnes environnantes. Ce climat tempéré, caractérisé par une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorise la maturation lente et harmonieuse des raisins, concentrant ainsi fraîcheur aromatique et finesse. La vinification des blancs secs dans cette région privilégie une presse délicate et un élevage soigné sur lies, afin d’exprimer le caractère cristallin et la minéralité propre à ces cépages, parmi lesquels on retrouve souvent le Chasselas, emblématique, ou parfois des assemblages raffinés.

Le canton de Vaud, berceau du Chasselas, bénéficie d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine. Les vignes en terrasses surplombant le lac Léman offrent non seulement des paysages d’exception mais aussi des vins subtils, équilibrés et d’une grande pureté. L’ensoleillement généreux, la protection des Alpes et la proximité du lac participent à une expression aromatique fraîche, marquée par des notes florales, d’agrumes, de fruits blancs et parfois une légère touche saline.

Pour accompagner une Cuvée Chasse d'Or, rien de tel que des spécialités vaudoises : une féra grillée du lac Léman, une fondue au fromage ou encore une croûte aux champignons mettront en valeur sa vivacité et sa fraîcheur. Au-delà des mets régionaux, ce blanc sec accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons fins, des asperges blanches ou encore une volaille en sauce légère.

Pour tirer le meilleur de ses arômes subtils, ce vin se dégustera entre 8 et 10°C. Une ouverture une quinzaine de minutes avant le service permettra à la cuvée d’exprimer pleinement sa personnalité. Sa finesse et sa minéralité en feront un compagnon idéal, aussi bien à l’apéritif qu’au repas.