Vins Non spécifié Auguste Chevalley SA - Chasse d'Or - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Chasse d'Or 2023 du domaine Auguste Chevalley SA est un vin blanc sec issu de la région de Vaud, en Suisse. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage dont la composition exacte reste discrète, met en avant la tradition vaudoise et l’expertise du domaine dans la vinification de blancs élégants et frais. Le millésime 2023 s’annonce prometteur grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables, offrant suffisamment de soleil pour obtenir une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité vivifiante, marque de fabrique des blancs de la région. Les méthodes de vinification privilégient ici la pureté du fruit, la fraîcheur et l’expression du terroir, avec généralement une fermentation en cuves inox pour préserver les arômes délicats.

La région de Vaud, située le long des rives nord du lac Léman, bénéficie d’un climat tempéré favorisé par la proximité du lac qui protège les vignes du gel printanier et régule les températures estivales. Les sols, majoritairement composés de marnes, de calcaires et de graves, garantissent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur marquée. Le vignoble vaudois a une histoire très ancienne, influencée aussi bien par les Romains que par les moines du Moyen Âge, qui ont façonné un patrimoine viticole reconnu pour la qualité de ses blancs, notamment ceux à base de Chasselas et autres cépages locaux ou d’assemblage.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Chasse d'Or 2023 accompagnera merveilleusement les poissons du lac Léman, tels qu’un filet de perche meunière ou une truite en papillote, mais aussi des plats de fromage locaux comme la fameuse fondue ou une raclette légère. Sa fraîcheur et sa finesse en bouche en font également un partenaire idéal pour des fruits de mer ou une salade estivale mêlant agrumes et herbes fraîches.

Pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révèlera toute la richesse aromatique de cette cuvée élégante et raffinée, parfaite pour les beaux jours et les partages conviviaux.