Vins Non spécifié Les Frères Bovy - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le vin Les Frères Bovy Cuvée Vieilles Vignes 2022 est un vin blanc sec originaire de Suisse, plus précisément du canton de Vaud. Élevé à partir de vieilles vignes, cette cuvée révèle la complexité et l’intensité que seul un vignoble mûr peut conférer. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les cépages blancs traditionnels du Vaud, notamment le Chasselas, sont souvent prédominants et s’expriment pleinement sur ce terroir. La vinification en blanc, avec une macération courte et un élevage sur lies fines, met en avant la fraîcheur, la floraison délicate et une belle tension minérale, typiques des grands vins suisses issus de vieilles vignes.

La région de Vaud bénéficie d’un climat tempéré influencé par la proximité du lac Léman, qui apporte régularité et douceur aux cycles de maturation. Les sols sont variés, mêlant argile, calcaire et moraine glaciaire, ce qui confère finesse et éclat aux vins blancs locaux. L’histoire viticole du canton de Vaud remonte à l’époque romaine et s’enrichit au Moyen Âge grâce aux moines et à leur savoir-faire transmis de génération en génération. Aujourd’hui, le canton s’impose comme l’un des hauts lieux de la viticulture suisse avec des crus réputés pour leur subtilité et leur élégance.

Au regard du profil aromatique vif et racé de ce vin blanc, il sera idéal en compagnie de mets délicats. Servez-le par exemple avec une féra du Léman en papillote, des filets de perche meunière, des röstis gratinés, ou un plat emblématique comme la fondue vaudoise dont la salinité s’accommode particulièrement bien de la fraîcheur du vin. Il accompagnera aussi très bien des fruits de mer et des poissons de rivière, voire une volaille à la crème.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin à une température de 8-10°C. Ce service assez frais permettra de valoriser la pureté aromatique et la minéralité tout en gardant le vin parfaitement équilibré et désaltérant. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour profiter de l’expression complète des vieilles vignes.