Vins Non spécifié Terraz-Luc Leyvraz - Ornatus - 2016

Avis Viniou

La cuvée Ornatus 2016 du domaine Terraz-Luc Leyvraz est un vin rouge suisse classé Grand Cru, issu de la région de Vaud. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, on peut supposer, compte tenu des pratiques locales, qu’il s’agit d’un subtil mélange de cépages typiquement helvétiques tels que le Gamay et le Pinot Noir, voire complété par un soupçon de Garanoir ou Gamaret, qui apportent couleur, structure et fruité. Ce millésime 2016 se caractérise par une belle expression de fruits rouges mûrs, une texture souple et élégante, ainsi qu’une fraîcheur caractéristique des rouges vaudois. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, valorise la pureté aromatique et le potentiel de garde de ce vin sec.

La région de Vaud, ancrée sur les rives du Léman et adossée aux contreforts alpins, jouit d’un climat tempéré, influencé par le lac qui régule les amplitudes thermiques et favorise une maturation lente, idéale pour l’équilibre des vins rouges. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, moraines glaciaires et alluvions, ce qui confère aux vins une minéralité remarquable alliée à une expression fruitée authentique. Le vignoble vaudois, riche d’une tradition viticole ancienne, bénéficie de l’héritage des moines cisterciens et de l’entrelacement séculaire entre le terroir et le savoir-faire local.

Cette cuvée trouvera des accords parfaits avec une cuisine élégante, mais sans excès de puissance, afin de respecter sa finesse. Un filet de veau sauce morilles, une volaille rôtie aux herbes fraîches ou encore une terrine de gibier mijotée relèveront idéalement ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Les fromages locaux à pâte mi-dure, comme un Gruyère affiné, formeront également une belle alliance. Pour une touche régionale, misez sur une longeole vaudoise ou une saucisse aux choux.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de révéler au mieux sa palette aromatique et sa fraîcheur naturelle. Une légère aération avant dégustation permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de son terroir d’origine.