Vins Non spécifié Domaine Fischer - Chasselas Barrique - 2022

Avis Viniou

La cuvée Chasselas Barrique 2022 du Domaine Fischer est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage emblématique de la Suisse romande, le Chasselas. Typiquement reconnu pour son élégance et sa pureté, le Chasselas exprime ici une dimension particulière grâce à un élevage en fût de chêne (« Barrique »), qui confère au vin une structure subtilement boisée, tout en respectant la délicatesse du fruit. Le millésime 2022, particulièrement favorable dans le canton de Vaud, a offert des maturités optimales, permettant au vin de développer des arômes raffinés de fleurs blanches, de pomme, d’amande fraîche et une nuance beurrée qui s’équilibre joliment avec la minéralité caractéristique du cépage. La vinification en barrique apporte une touche de vanille et de toasté, enrichissant la bouche d’un léger gras sans masquer le côté vif et désaltérant du Chasselas.

La région de Vaud, située sur les rives du lac Léman, bénéficie d’un microclimat tempéré, propice à la culture des cépages blancs. Les sols, composés de moraines glaciaires, marnes et calcaires, offrent une belle diversité d’expression au Chasselas, qui s’y sent particulièrement chez lui. L’histoire viticole du canton est ancienne : le vignoble vaudois, déjà valorisé à l’époque des moines du Moyen Âge, perpétue une tradition de finesse et d’artisanat. Les pentes plongeantes, la proximité du lac et le reflet du soleil créent un environnement idéal pour des vins d’élégance et de fraîcheur.

Ce Chasselas Barrique révèlera tout son potentiel en accompagnement de poissons du lac, tels que la féra ou la perche juste grillée, relevée d’un trait de beurre citronné. Il s’accordera admirablement avec une fondue moitié-moitié, une raclette ou des asperges blanches sauce mousseline. Pour un accord plus audacieux, tentez-le sur un carpaccio de Saint-Jacques, ou des viandes blanches légèrement crémées.

Je vous conseille de servir ce Chasselas entre 10 et 12°C afin d’apprécier la finesse de ses arômes ainsi que la rondeur que lui confère l’élevage en barrique. Un léger carafage peut aussi être envisagé pour sublimer ses notes boisées et son caractère gourmand.