Vins Non spécifié Domaine Beudon - Assemblage - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Beudon, situé dans le canton du Valais mais connu pour ses pratiques d’excellence, s’illustre ici avec un assemblage rouge du millésime 2023. Sans mention exacte d’appellation, ce vin sec témoigne d’une belle liberté d’expression du terroir suisse, lequel bénéficie d’un climat alpin marqué par de fortes amplitudes thermiques. Ce type d’assemblage pourrait réunir des cépages autochtones et internationaux typiques de la région, tels que le Gamay, le Pinot Noir, le Diolinoir ou la Syrah, offrant une palette aromatique complexe mais toujours empreinte de fraîcheur et de finesse. La vinification, souvent attentive au Domaine Beudon, privilégie la pureté du fruit, limitant selon les années l’usage du bois neuf afin de conserver toute la vitalité de la matière.

La région de Vaud, riche de sa tradition viticole sur les coteaux surplombant le lac Léman, bénéficie d’une exposition idéale et d’une diversité de sols, souvent argilo-calcaires et graveleux, qui apportent aux rouges une belle structure et un équilibre remarquable. Le climat tempéré, nuancé par l’effet régulateur du lac, favorise une maturation lente, synonyme de finesse aromatique. La tradition viticole vaudoise remonte à l’époque romaine et a toujours cherché à valoriser l’identification cépage-terroir, tout en s’ouvrant aujourd’hui à des assemblages modernes et dynamiques, tel que cette cuvée.

Ce vin rouge à la robe brillante et aux arômes de fruits rouges frais, de fines épices et de subtiles notes florales accompagnera merveilleusement des plats régionaux comme une saucisse aux choux de la région de Vaud, une viande séchée ou une fondue vigneronne au vin rouge. Il sera également parfait avec un magret de canard, un agneau rôti aux herbes ou encore des fromages à pâte mi-dure comme l’Etivaz ou le Gruyère affiné.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour révéler la totalité de son expression aromatique et sa belle vivacité alpine.