Vins Non spécifié Famille Fonjallaz & Cie - Roc de l'Enfer - 2024

Avis Viniou

Le vin blanc Cuvée Roc de l'Enfer 2024 du domaine Famille Fonjallaz & Cie incarne parfaitement l’élégance et la finesse des meilleurs grands crus vaudois. Produit principalement à partir du cépage Chasselas – incontournable dans la région – ce millésime révèle une belle fraîcheur et une expression aromatique délicate, caractérisée par des notes florales, des touches d’agrumes et une légère minéralité, typique des vins issus de ce terroir. La vinification privilégie la pureté du fruit avec un élevage sur lies, conférant au vin du volume en bouche sans alourdir la structure, tout en soulignant la subtilité de l’expression variétale. La mention Grand Cru traduit la sélection rigoureuse des meilleurs coteaux et un travail exigeant à la vigne, pour une cuvée d’exception.

Le canton de Vaud, berceau historique de la viticulture suisse, profite d’un climat tempéré par la proximité du lac Léman : les hivers y sont doux et les étés ensoleillés, favorisant une maturité optimale du raisin tout en préservant l’acidité et la fraîcheur recherchées. Les sols, souvent morainiques, composés de dépôts de calcaire et d’argiles, apportent finesse et tension minérale aux vins. Sur ces coteaux face au lac, la vigne bénéficie d’une lumière réfléchie par l’eau, ce qui contribue à la complexité aromatique des vins blancs du secteur. L’histoire viticole locale est marquée par des générations de vignerons passionnés qui œuvrent à la transmission d’un patrimoine unique.

Pour sublimer cette Cuvée Roc de l’Enfer, privilégiez des accords raffinés valorisant la fraîcheur et l’élégance du vin. Elle accompagnera parfaitement une terrine de poissons du Léman, des filets de perche meunière, un plateau de fromages suisses comme la tomme vaudoise, ou encore un risotto aux asperges vertes. Les mets à base de volailles et de légumes grillés seront également mis en valeur par la délicatesse de cette cuvée. Pour révéler toute sa pureté aromatique et sa vivacité, dégustez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il s’appréciera aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas, pour une expérience vaudoise authentique et élégante.