Vins Non spécifié Cave des 13 Coteaux - Barrique - 2023

Avis Viniou

La Cave des 13 Coteaux, située dans le canton de Vaud en Suisse, signe ici sa Cuvée Barrique rouge millésime 2023. Il s’agit d’un vin d’assemblage, élevé en barriques, bien que le détail des cépages ne soit pas spécifié. Généralement, dans cette région, les assemblages rouges font la part belle au Pinot Noir, parfois complété par du Gamay ou d’autres variétés telles que le Garanoir ou le Gamaret, des cépages helvétiques typiques qui apportent structure et fruité. L’élevage en barrique signale une volonté de conférer au vin de la complexité, des tanins fondus et des notes vanillées, épicées et toastées, qui se marient harmonieusement à une trame fruitée et fraîche, signature des rouges vaudois.

Le vignoble vaudois s'étend sur les rives du lac Léman, profitant d’un climat tempéré continental marqué par l’influence lacustre qui limite les excès thermiques, et par la protection des Alpes toutes proches. Les coteaux sont le plus souvent plantés sur des sols argilo-calcaires ou morainiques, lesquels offrent au vin une belle minéralité et de la finesse. Le canton de Vaud bénéficie d’une longue tradition viticole, avec une histoire remontant à la période romaine et une réputation solidement ancrée grâce à ses vins blancs, mais qui gagne à être reconnue aussi pour ses cuvées rouges bien travaillées, dont de plus en plus de cuvées élevées en barriques.

Pour sublimer cette cuvée barrique, privilégiez des mets aux saveurs affirmées mais équilibrées. Le mariage sera idéal avec un magret de canard rôti, une entrecôte grillée, une côte de veau sauce morilles ou, pour rester dans une tonalité suisse, un filet de bœuf au jus corsé accompagné d’un gratin de pommes de terre. Les fromages affinés tels que le Gruyère vieux ou le Vacherin fribourgeois apporteront aussi une alliance savoureuse. Du côté des mets régionaux, une saucisse aux choux vaudoise ou un papet vaudois enrichiront l'expérience.

Ce vin est à déguster légèrement rafraîchi pour un rouge, entre 15 et 17°C, afin de révéler l’éclat du fruit et la subtilité de l’élevage en barrique sans masquer sa fraîcheur naturelle. Il peut être carafé une heure avant le service pour exprimer toute sa palette aromatique et harmoniser ses tanins jeunes.