Vins Non spécifié Cave des 13 Coteaux - Barrique - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Barrique 2023 de la Cave des 13 Coteaux est un vin rouge sec issu du canton de Vaud, en Suisse. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas spécifié, les rouges vaudois sont souvent le fruit de mariages entre Gamay, Pinot Noir et parfois, selon les cuvées supérieures, de cépages bordelais comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Élevé en barrique, ce vin bénéficie d’un passage en fût de chêne, enrichissant ainsi sa structure et sa palette aromatique, avec des notes grillées, toastées ou vanillées qui s’ajoutent aux arômes fruités typiques de la jeunesse du millésime 2023. Cette approche de vinification vise à associer la fraîcheur du fruit à la complexité apportée par le bois, avec des tanins soyeux et une belle longueur en bouche.

La région viticole de Vaud s’étend le long du lac Léman, profitant d’un microclimat tempéré par la présence de l’eau et par l’inclinaison des coteaux, qui favorise une excellente exposition solaire. Les sols, principalement composés de marnes, d’argiles et de calcaire, confèrent beaucoup d’élégance et de finesse aux vins. Le vignoble vaudois possède une ancienne tradition, héritée des monastères médiévaux, et propose aujourd’hui des vins qui gagnent en reconnaissance internationale grâce à leur personnalité affirmée et à la complexité qu’ils parviennent à exprimer, notamment avec des élevages en fûts.

Pour sublimer la Cuvée Barrique 2023, il est conseillé d’opter pour une cuisine généreuse, dont les saveurs soutiennent la structure boisée et le fruité du vin. Un filet de bœuf sauce aux morilles, des côtelettes d’agneau rôties ou encore un gratin de cardons à la vaudoise mettront en valeur sa rondeur et ses tanins. Les spécialités régionales comme le papet vaudois ou une terrine de gibier seraient également des compagnons parfaits.

En dégustation, il est préférable de servir ce vin rouge à une température comprise entre 15 et 17°C, pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Carafé une demi-heure avant le service, il révèlera toute la richesse de son élevage en barrique, sa gourmandise fruitée et sa belle harmonie en bouche.