Vins Non spécifié Baillie Mouchon - Plant Robert - 2022

Avis Viniou

Le Baillie Mouchon Cuvée Plant Robert 2022 est une belle représentation des vins rouges suisses issus du Canton de Vaud. Le cépage Plant Robert, rare et typique de la région, est réhabilité depuis quelques décennies grâce à quelques passionnés. Cette cuvée, typée et expressive, met en valeur la singularité de ce cépage ancien, parfois appelé Robert, cousin du Gamay. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables en Suisse romande, offre des vins avec de la structure et une belle fraîcheur. La vinification privilégie souvent l’éclat du fruit rouge tout en préservant l’authenticité du terroir, avec un élevage modéré pour ne pas masquer la finesse du cépage.

La région de Vaud s’étend le long de la rive nord du lac Léman et bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par le lac et les montagnes environnantes. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, morainiques, parfois graveleux, et apportent complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole vaudoise est ancienne et foisonnante, marquée par le développement de cépages autochtones tels que le Chasselas en blanc et, beaucoup plus restreint, le Plant Robert en rouge. Les coteaux, baignés de lumière, sont idéaux pour des vins élégants, souples et parfumés.

La Cuvée Plant Robert 2022 se mariera parfaitement avec des mets de terroir, comme un saucisson vaudois ou un filet de perche au beurre citronné. Son fruit éclatant et sa légèreté s’harmoniseront également avec une volaille rôtie, un risotto aux champignons, une tomme vaudoise ou une tarte aux légumes. Il accompagnera aussi des plats de la cuisine italienne légère, telle qu’une pizza aux légumes ou des pâtes aux herbes fraîches.

Pour apprécier pleinement ce vin, une température de service autour de 14-16°C est idéale, afin de révéler toute la palette aromatique du Plant Robert tout en préservant sa fraîcheur et sa finale légèrement épicée. Le vin pourra être dégusté jeune pour profiter de sa vivacité, mais il peut aussi patienter deux à trois ans pour gagner en complexité.