Vins Non spécifié Famille Cédric Aibiez - Les Gam'notes chasselas vinzel - 2020

La cuvée Les Gam'notes 2020 du domaine Famille Cédric Aibiez incarne l’élégance des blancs suisses issus du vignoble de Vinzel, au cœur de la région de Vaud. Elaboré à partir du chasselas, cépage phare de la région, ce vin séduit par sa robe pâle délicatement dorée et son nez subtil, où se croisent des notes florales (tilleul, fleur de vigne), des arômes frais d’agrumes et de pomme verte, parfois accompagnés de nuances minérales. En bouche, l’attaque est souple et rafraîchissante, soutenue par une fine trame acidulée et une finale tout en finesse, légèrement saline, caractéristique du chasselas cultivé sur les sols morainiques typiques de Vinzel. La vinification privilégie l’expression pure du fruit, souvent en cuve inox pour préserver le caractère croquant et l’éclat naturel du cépage, même si l’élevage peut parfois apporter une discrète rondeur.

La région de Vaud, réputée pour ses vignobles en terrasses dominant le lac Léman, profite d’un climat tempéré, aux influences lacustres et alpines, offrant de belles amplitudes thermiques qui favorisent la maturation lente et la préservation de la fraîcheur aromatique des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires avec des apports de sables et de graviers, participent à la complexité minérale que l’on retrouve dans nombre de vins de cette région. L’histoire viticole vaudoise se distingue par sa longue tradition liée au chasselas, qui est ici magnifié et célébré comme un ambassadeur de la convivialité suisse.

Vif et désaltérant, ce vin blanc sec saura sublimer la cuisine de terroir comme une fondue au fromage, une raclette traditionnelle ou encore un filet de féra du lac grillé. On l’apprécie également avec des poissons vapeur, des fruits de mer ou de simples asperges blanches sauce mousseline. Pour une expérience optimale, servez ce chasselas entre 8 et 10°C, dans des verres ouverts qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes délicats. À déguster dans ses jeunes années pour profiter au mieux de sa vitalité.