Vins Zurich Weingut Pircher - Stadtberg

Avis Viniou

La cuvée Stadtberg du domaine Weingut Pircher, issue de la région de Zurich en Suisse et proposée sans indication de millésime, exprime avec authenticité l’élégance discrète des vins rouges zurichois. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas indiqué, cette cuvée est typique des rouges locaux, où dominent généralement le Pinot Noir et le Gamay, parfois complétés par d’autres cépages adaptés au climat helvétique. Ce vin sec présente une robe rubis éclatante, des arômes subtils de fruits rouges frais comme la cerise et la groseille, parfois relevés par des notes florales, d’épices douces ou de sous-bois, et offre une bouche à la fois souple, équilibrée et rafraîchissante, portée par des tanins fins et une acidité délicate. La vinification vise à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, mettant en avant la finesse plutôt que la puissance.

La région de Zurich, qui bénéficie du statut d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), est l’un des plus grands bassins viticoles de Suisse alémanique. Elle profite d’un climat tempéré, influencé par les lacs et les altitudes modérées, assurant aux vignes une maturation lente et régulière, idéale pour les cépages délicats comme le Pinot Noir. Les sols variés, souvent à dominante argilo-calcaire ou graveleuse, offrent une belle minéralité aux vins et favorisent une concentration modérée du raisin, gage d’élégance et de fraîcheur. L’histoire viticole zurichoise est ancienne et riche, marquée par une évolution vers une viticulture de qualité où les artisans comme Weingut Pircher jouent un rôle essentiel.

La cuvée Stadtberg se marie remarquablement avec des mets fins et délicats. Elle accompagnera parfaitement un émincé de veau à la zurichoise (Zürcher Geschnetzeltes), une volaille rôtie, un filet de perche, ou encore des plats à base de champignons et de légumes racines. Les fromages à pâte mi-dure ou affinée, tels que le Sbrinz ou le Gruyère, révèleront aussi sa finesse. Pour des associations plus audacieuses, essayez-la avec un bœuf Wellington ou un risotto aux cèpes.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permet d’ouvrir encore davantage ses arômes subtils et de révéler toute la complexité de ce vin de terroir zurichois.