Vins Zurich Nadine Saxer - Räuschling - 2024

Avis Viniou

Ce vin blanc suisse, millésime 2024, provient de la prestigieuse maison Nadine Saxer et se présente comme une cuvée 100 % Räuschling, un cépage autochtone emblématique du nord de la Suisse, particulièrement valorisé dans l'appellation Zurich AOC. Le Räuschling se distingue par sa grande fraîcheur, ses notes florales et fruitées, ainsi qu’une acidité franche donnant au vin sa vivacité et sa structure. Ce millésime récent laisse présager un vin expressif, marqué par des arômes de fleurs blanches, de pomelos, peut-être une pointe végétale rappelant la rhubarbe ou les herbes fraîches, avec une finale tendue et saline typique du cépage et du terroir zurichois. La vinification se fait généralement en cuve inox pour préserver cette pureté aromatique, même s’il arrive parfois que de légers élevages sur lies apportent un surcroît de complexité, sans jamais masquer l'identité cristalline du Räuschling.

La région viticole de Zurich, autour du lac du même nom, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité de l’eau et des Alpes. Les sols variés, souvent riches en argiles et cailloutis morainiques d’origine glaciaire, confèrent aux vins une minéralité très marquée et une grande capacité d'expression aromatique. Historiquement, Zurich fut un centre majeur de la viticulture suisse depuis le Moyen Âge, et connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons passionnés et innovants comme Nadine Saxer qui valorisent ces cépages autochtones.

Pour accompagner ce vin vif et racé, privilégiez des plats qui mettent en avant sa tension et sa minéralité : les poissons d’eau douce, en particulier le filet de perche du lac de Zurich ou une truite au four, trouvent un allié idéal. Une fondue au fromage légère, une raclette ou des asperges blanches en saison relèvent également la fraîcheur du Räuschling. En gastronomie internationale, il fera merveille avec des sushis, des ceviches ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 8 et 10°C. Cela permet de révéler toute sa pureté aromatique, sa fraîcheur et ses délicates nuances florales. Un carafage n'est généralement pas nécessaire, mais un peu d'aération en verre sublimera sa palette. Bonne découverte !