Vins Zurich Staatskellerei Zürich - Compleo Cuvée Noire - 2021

Avis Viniou

La Compleo Cuvée Noire 2021 du domaine Staatskellerei Zürich est un vin rouge suisse issu de l’appellation Zurich AOC. Cette cuvée assemble généralement plusieurs cépages rouges emblématiques de la région, tels que le Pinot Noir, complétés parfois par des variétés internationales comme le Merlot ou la Gamay, selon le choix du maître de chai pour l’équilibre et la complexité. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur et des tanins raffinés, résultat de vinifications précises et d’un élevage maîtrisé, probablement en fûts de chêne pour apporter rondeur et structure. Le nez dévoile souvent des notes de fruits rouges croquants, de cerise noire, parfois relevés d’épices douces et de subtiles nuances boisées. En bouche, l’attaque est souple, la matière bien présente et la finale harmonieuse.

La région viticole de Zurich est l’une des plus anciennes et réputées de Suisse, bénéficiant d’un climat continental tempéré, influencé par la proximité du lac de Zurich et des rivières alentour, qui atténuent les écarts de température. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, favorisent un enracinement profond de la vigne et apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, lorsque les monastères développaient de vastes vignobles autour de la ville. Aujourd’hui, Zurich propose des vins d’une grande élégance et d’une précision remarquable.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats de bœuf tendre, comme un rôti rosé, ou des viandes mijotées. La cuisine suisse s’accorde à merveille, notamment le ragoût zurichois, ou encore une raclette agrémentée de charcuteries fumées. Des fromages à pâte semi-dure tel qu’un Gruyère affiné révèleront également toute la gourmandise du vin.

Servez la Compleo Cuvée Noire à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin évoluera encore joliment quelques années en cave, mais s’exprime déjà avec équilibre et finesse.