Vins Stadt Zürich Nadine Saxer - Nobler Blauer - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Nobler Blauer 2019 du domaine Nadine Saxer, issue de l’appellation Stadt Zürich AOC, incarne parfaitement le potentiel discret mais affirmé des rouges helvétiques. Élaborée principalement à partir de cépages bleus typiques de la région de Zurich, tels que le Pinot Noir auquel peuvent s’ajouter des variétés telles que le Gamaret ou le Merlot selon l’inspiration de la vigneronne, cette cuvée se distingue par sa finesse et son élégance. Le millésime 2019, en particulier, a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et des vendanges sous de bonnes auspices, permettant d’obtenir des raisins à maturité optimale. La vinification, généralement menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, peut voir une part de l’assemblage élevée en fût pour complexifier l’ensemble sans écraser le fruit délicat du Pinot Noir.

La région viticole de Zurich se caractérise par un climat continental tempéré, marqué par la proximité des Alpes mais atténué par les nombreux lacs, notamment le lac de Zurich. Les sols morainiques, riches en graviers et cailloux, favorisent un drainage idéal et participent à la fraîcheur naturelle des vins de la région. Zurich, bien que souvent méconnue sur la scène internationale, cultive une tradition viticole ancienne, héritée des moines bénédictins, dont témoigne la mosaïque de petits domaines artisanaux tels que celui de Nadine Saxer.

Ce vin rouge sec, élégant et soyeux, accompagne superbement une cuisine à la fois raffinée et de terroir. Il révélera tout son potentiel en harmonie avec un filet de sandre rôti, une volaille aux morilles, ou bien une saucisse de veau zurichoise accompagnée de rösti. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une Zürcher Geschnetzeltes ou un plateau de fromages à pâte mi-dure suisses. Sa structure équilibrée et ses arômes de fruits rouges, parfois relevés d’une pointe de poivre ou de violette selon l’assemblage, en font un compagnon idéal de ces mets.

Pour apprécier toutes les nuances de cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.