Vins Stadt Zürich Staatskellerei Zürich - Räuschling vom Rheinfall - 2022

La Cuvée Räuschling vom Rheinfall 2022 du domaine Staatskellerei Zürich est un vin blanc sec, typique de la région autour de Zurich. Issu à 100% du cépage Räuschling, ce vin blanc fait honneur à l’un des plus anciens cépages cultivés aux abords du lac de Zurich et du Rhin. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat assez clément, permettant une maturation optimale des raisins, cueillis à juste maturité pour préserver toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de ce cépage. Vinifié de manière traditionnelle, souvent en cuves inox, le Räuschling du Rhinfall se distingue par son expression aromatique pure, avec des notes d’agrumes, de pomme verte, parfois de fleurs blanches et une trame minérale élégante, portée par une acidité énergique.

La région de Zurich, fière de ses reliefs ondulés et de la proximité du Rhin, offre au vignoble un terroir original. Les sols sont principalement morainiques, riches en cailloux, et le climat tempéré, rafraîchi par l’influence du lac et du fleuve, assure fraîcheur et finesse aux vins blancs. Ce secteur a une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et le Räuschling y trouve son terroir d’élection, car la fraîcheur climatique lui permet de développer tout son potentiel aromatique et sa tension naturelle en bouche.

Pour sublimer ce vin, privilégiez les poissons d’eau douce, comme une truite meunière ou un filet de féra, qui rappellent son terroir helvétique. Les crustacés, notamment des crevettes ou un ceviche léger, seront aussi des partenaires de choix. Côté cuisine suisse, le Räuschling accompagne parfaitement une Zürcher Geschnetzeltes (émincé de veau à la zurichoise) ou une raclette estivale. Il se marie aussi avec des fromages frais et les plats végétariens à base d’asperges ou de légumes de printemps.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permet de révéler sa fraîcheur aromatique sans masquer sa matière, tout en mettant en avant la franchise de son acidité et l’élégance de sa minéralité. À boire jeune pour profiter pleinement de sa vivacité, mais il peut aussi évoluer agréablement sur deux à trois ans.