Vins Stadt Zürich Stahltank - Souvignier Gris - 2023

Avis Viniou

Cette cuvée 2023 de Souvignier Gris, produite par le domaine Stahltank sous l’appellation Stadt Zürich AOC, incarne toute la modernité et la fraîcheur des vins blancs suisses du nord du pays. Le Souvignier Gris, un cépage récemment introduit dans la région, est issu d’un croisement entre le Cabernet Sauvignon et le Bronner. Ce cépage résilient, bien adapté aux conditions climatiques locales, permet de produire des vins blancs structurés, fruités et élégants, à la fois jeunes et éclatants. Élevé en cuve inox (« Stahltank » signifiant littéralement "cuve en acier"), ce vin offre une expression pure du fruit, sans influence boisée, mettant en avant sa fraîcheur naturelle, sa vivacité et sa belle texture.

Le canton de Zurich est une région viticole historique de Suisse alémanique, marquée par un vignoble morcelé qui s’étend sur les collines autour de la ville. Son climat est tempéré à continental, avec des étés chauds, des hivers froids et une forte influence des lacs et des rivières qui régulent la température. Les sols argilo-calcaires, mêlés à des dépôts morainiques hérités des glaciers alpins, offrent un ancrage idéal pour les cépages précoces comme le Souvignier Gris. Traditionnellement dominée par le Räuschling et le Pinot Noir, la région a su se renouveler grâce à l’introduction de cépages résistants aux maladies, permettant la vinification de blancs secs et raffinés, parfaitement adaptés à la gastronomie moderne.

Ce Souvignier Gris sec 2023 s’accordera parfaitement avec des poissons d’eau douce, tels qu’une truite au beurre citronné ou un filet de sandre aux herbes. Il peut aussi sublimer des spécialités suisses comme une fondue au fromage légère ou des asperges, grâce à sa tension minérale et sa gourmandise de fruits blancs (poire, pêche, agrumes). Pour une touche locale, servez-le avec une Zürcher Geschnetzeltes à base de veau, sauce à la crème et champignons.

Pour profiter pleinement de ses arômes frais et de sa vivacité, servez ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, il dévoilera sa finesse, sa pureté et cette précision typique des grands blancs helvétiques. Une belle référence à découvrir, à apprécier dès à présent, mais qui pourra aussi gagner en complexité sur deux à trois ans.