Le cépage Souvignier gris

Le Souvignier gris est un cépage hybride, issu d’un croisement entre le Cabernet Sauvignon et le Bronner, particulièrement reconnu pour sa résistance aux maladies et son adaptation aux climats frais. Son profil aromatique se distingue par des notes subtiles de fruits à chair blanche, tels que la pêche et la poire, parfois relevées d’accents de fruits exotiques (mangue, ananas) et d’une légère touche florale. En bouche, il offre une belle fraîcheur, une acidité modérée et une texture soyeuse, accompagnées d’une finale élégamment fruitée, soulignée par une pointe d’agrume.

Le Souvignier gris est principalement cultivé en Allemagne, notamment dans le Bade et le Palatinat, mais également en Suisse, en Alsace et, plus récemment, dans le Val de Loire et le Sud-Ouest de la France. Il se décline majoritairement en vins blancs secs équilibrés, parfois vinifiés avec un léger passage en fût, ainsi qu’en effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle.

Ce cépage s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des viandes blanches et des fromages frais ou à pâte molle. Les plats à base de légumes méditerranéens ou de cuisine asiatique légèrement épicée subliment également ses arômes et sa vivacité.