Vins Stadt Zürich Schwyz - Pfäffikon - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Pfäffikon 2022 du Château Schwyz, issue de l’appellation Stadt Zürich, est un vin rouge sec d’origine suisse, qui révèle tout le caractère discret, mais singulier, des vignobles du canton de Zürich. Élaborée à partir d’un assemblage spécifique, cette cuvée profite d’un millésime 2022 particulièrement favorable, avec des températures modérées et une belle maturation des raisins. La vinification privilégie le respect du fruit, offrant un profil aromatique net, sur des notes de fruits rouges croquants, parfois rehaussées d’une touche de poivre ou d’épices douces selon la part des cépages utilisés. En bouche, le vin se distingue par sa structure digeste, sa fraîcheur acidulée typique des vins de Suisse alémanique, et des tanins fins qui garantissent une agréable buvabilité dès sa jeunesse.

La région de Zürich, bien que discrète sur la scène internationale, possède une histoire viticole séculaire. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés doux et des nuits fraîches qui préservent la vivacité des vins. Les sols de la région sont composés de moraines glaciaires mêlées à des argiles et des calcaires, apportant richesse minérale et précision aux vins rouges élaborés sur ces terroirs exigeants. La tradition viticole zurichoise valorise la délicatesse, la pureté du fruit et l’équilibre, caractéristiques que l’on retrouve dans cette cuvée.

En termes d’accords mets-vins, ce vin rouge zurichois s’appréciera tout particulièrement avec des plats locaux tels qu’un émincé de veau à la zurichoise (Zürcher Geschnetzeltes), accompagné de rösti, ou un filet de sandre rôti. Il accompagne très bien les viandes blanches en sauce, les volailles grillées, ou des planches de fromages à pâte pressée cuite comme le Gruyère ou l’Appenzeller. Sa fraîcheur convient aussi aux charcuteries fines ou même à des tartes salées aux légumes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa finesse et de mettre en avant sa palette aromatique. Une légère aération en carafe avant le service pourra également mettre en valeur sa jeunesse et sa vivacité, tout en tempérant l’éventuelle réserve initiale des arômes. Ce vin pourra vieillir quelques années mais promet déjà aujourd’hui un joli moment de convivialité suisse.