Vins Valais Cave de la pierre - Cave de la pierre Cornalin de Venthône AOC / DOC - 2010

Avis Viniou

La Cuvée Cornalin de Venthône 2010 de la Cave de la Pierre est une belle expression du Cornalin, cépage typique du Valais, l'une des plus anciennes variétés indigènes de Suisse. Ce vin rouge sec, millésimé 2010, bénéficie d’une vinification soignée respectant le fruit et l’identité du terroir valaisan. Le Cornalin donne ici un vin à la robe rubis profond, aux arômes intenses de cerise noire, de prune, relevés de notes d’épices douces et de sous-bois. La bouche est ample et structurée, avec une belle fraîcheur qui équilibre la puissance et une finale persistante sur des tanins veloutés.

Le Valais, principale région viticole suisse, est célèbre pour son climat alpin sec et ensoleillé, propice à la culture de cépages autochtones. La vallée du Rhône façonne des coteaux abrupts, profitant d’un ensoleillement généreux et de précipitations modérées grâce à l'effet de foehn. Les sols de schistes, calcaires ou alluvionnaires apportent une complexité minérale au vin. Le Cornalin, originaire de cette région, y trouve un environnement idéal qui favorise sa finesse aromatique et sa capacité de garde. Le Valais, riche de plus de deux millénaires d’histoire viticole, valorise ces cépages uniques dans des microclimats variés.

Ce Cornalin accompagne admirablement des plats régionaux tels que la viande séchée du Valais, une raclette traditionnelle au lait cru ou un plat de chasse aux airelles. Il s’accorde aussi parfaitement avec des viandes rouges rôties, des côtelettes d’agneau ou un filet de canard aux cerises. Pour une touche gourmande, tentez-le avec un fromage à pâte dure affiné ou une poêlée de champignons sauvages.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cornalin entre 15 et 17°C. Un léger carafage, surtout après plusieurs années de garde comme ce 2010, permettra d’ouvrir pleinement le bouquet aromatique et d’assouplir les tanins. Ce voyage sensoriel saura séduire les amateurs de vins de caractère, subtils et authentiques.