Vins Valais Maurice Zufferey Sa - Cornalin - 2018

Avis Viniou

Ce Cornalin 2018 du domaine Maurice Zufferey, situé en Valais en Suisse, exprime avec élégance l'authenticité de l’un des plus grands cépages autochtones du pays. Issu d’un climat alpin, ce vin rouge sec dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, notamment la cerise et la mûre, accompagnés de notes subtiles d’épices douces et de réglisse. Le millésime 2018, bénéficiant d’une saison particulièrement sèche et ensoleillée, a permis une maturation optimale du raisin et offre une bouche ample, structurée et veloutée, dotée d’une fraîcheur caractéristique du Cornalin. La vinification soignée menée par le domaine Maurice Zufferey laisse s’exprimer la pureté du fruit tout en respectant la finesse des tanins et la typicité du terroir valaisan.

Le Valais est la première région viticole de Suisse et celle qui présente la plus grande diversité géologique. Ses vignes plongent leurs racines dans des sols schisteux, morainiques et graveleux, perchées sur des terrasses abruptes qui profitent d’un ensoleillement exceptionnel. Le climat sec, d’inspiration méditerranéenne avec des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit, favorise le développement d’arômes complexes sans sacrifier la fraîcheur. Le Cornalin, cépage autochtone exigeant, est l’un des emblèmes du Valais, cultivé depuis le XVIIIe siècle et véritable trait d’union entre tradition et modernité viticole.

Ce Cornalin 2018 s’accorde idéalement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Essayez-le avec des plats valaisans comme la viande séchée, une raclette richement garnie, ou encore une fondue au fromage, où il fera écho à la gourmandise du plat tout en tranchant par sa fraîcheur. Il se marie également à merveille avec une épaule d’agneau confite, des gibiers ou des champignons forestiers poêlés.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce Cornalin, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C, après une légère aération, voire un passage en carafe si le vin est encore jeune. Vous profiterez ainsi de sa palette fruitée et de la souplesse de ses tanins, pour une dégustation toute en harmonie et en authenticité.