Vins Valais Provins - Heida AOC / DOC - 2013

Le Heida 2013 de la maison Provins, à Valais, est un vin blanc sec emblématique du patrimoine viticole suisse. Majoritairement issu du cépage Heida, également connu sous le nom de Savagnin blanc, cette cuvée exprime une belle typicité alpine. Vendangés à parfaite maturité sur les pentes exposées du Valais, les raisins bénéficient d'un terroir d'altitude qui confère au vin une fraîcheur remarquable et une extraordinaire finesse. La vinification se fait traditionnellement en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et l’expression aromatique unique du Heida, qui allie vivacité, intensité minérale et discrètes notes florales. Le millésime 2013 est marqué par une grande précision aromatique, avec des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs de montagne et de subtiles touches d’agrumes.

Le Valais se distingue comme le premier canton viticole de Suisse, traversé par le Rhône et dominé par des pentes abruptes là où la vigne grimpe parfois jusqu’à 1100 mètres d’altitude. Cette région bénéficie d’un climat continental sec, avec des étés chauds, de fortes amplitudes thermiques et plus de 2000 heures d’ensoleillement annuel, favorisant une maturité optimale. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et moraines glaciaires, ce qui permet l’expression de vins au caractère tendu et d’une minéralité affirmée. L’histoire viticole valaisanne est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la culture du Heida y est une vraie tradition, parfois surnommé « vin du glacier » pour sa résistance et sa fraîcheur.

Ce vin s’accorde parfaitement avec les spécialités régionales telles que la raclette ou la fondue valaisanne, sa belle acidité tranchant le gras du fromage fondu. Il rehausse également une truite des lacs alpins, des asperges blanches, ou des viandes blanches, comme un veau de lait aux herbes. Il sublimera également des plats à base de poissons grillés, de fruits de mer ou de sushis, grâce à sa vivacité naturelle.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir cette cuvée Heida autour de 8-10°C. Je vous recommande de l’aérer quelques minutes avant dégustation afin de libérer toute la complexité de ses arômes alpins.