Vins Valais Cave Les Bernunes - Syrah - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Syrah 2015 de la Cave Les Bernunes est un vin rouge sec issu à 100 % de Syrah, l’un des cépages emblématiques des grands vins rouges rhodaniens, mais qui trouve parfaitement sa place en Valais. Le millésime 2015 est particulièrement intéressant, marqué par un été chaud et sec qui a permis au raisin d’atteindre une maturité optimale. La vinification, généralement traditionnelle en Valais, consiste en une macération prolongée afin d’extraire couleur, arômes et structure ; l’élevage, selon la philosophie de la cave, peut se faire partiellement en fûts pour arrondir les tanins et apporter de la complexité au bouquet.

Le Valais est la principale région viticole suisse, traversée par le Rhône et protégée par les Alpes. Le climat bénéficie de nombreuses heures d’ensoleillement, associé à une pluviométrie limitée : c’est un environnement méditerranéen à influence alpine, idéal pour la maturation lente et complète de la Syrah. Les sols sont variés, composés de schistes, d’alluvions et de pierres calcaires, ce qui contribue à la diversité aromatique et à la minéralité des vins. Le Valais possède également une longue tradition viticole, héritée des Romains et perpétuée par des familles locales soucieuses de valoriser leur patrimoine.

Ce vin, aux notes classiques de fruits noirs mûrs, poivre, violette et une légère touche fumée, offre une belle structure tannique et une finale élégante. Il accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier à plume ou à poil, une daube aux cèpes ou encore un filet de bœuf sauce poivrade. Les spécialités valaisannes se marient aussi parfaitement, comme la viande séchée ou l’agneau du pays.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette Syrah entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression aromatique. Ce millésime commence à atteindre son apogée, mais pourra encore évoluer positivement en cave pendant quelques années.