Vins Vully Château Mur - 2015

Avis Viniou

Le Château Mur 2015, issu de l’appellation Vully AOC dans le canton de Fribourg, incarne le raffinement des rouges suisses de cette région méconnue. Ce vin, millésimé 2015, offre une belle maturité liée à une récolte particulièrement ensoleillée, tout en conservant la fraîcheur propre aux terroirs helvétiques. Suivant la tradition du Vully, il est probable que ce rouge soit élaboré à partir de cépages tels que le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, voire d’un assemblage typique local, même si la composition exacte n’est pas précisée. La vinification, généralement axée sur la pureté du fruit et la finesse des tanins, met en valeur les arômes délicats de fruits rouges (cerise, framboise) relevés de subtiles notes épicées et florales, avec une structure souple et une finale élégante.

La région du Vully, à cheval entre les lacs de Neuchâtel et de Morat, bénéficie d’un microclimat particulièrement doux pour la Suisse. Les pentes bien exposées profitent pleinement du soleil, tandis que la proximité des lacs tempère les excès climatiques, préservant l’acidité et la délicatesse du raisin. Les sols, marno-calcaires, permettent aux vignes de développer tout leur potentiel aromatique, accentuant la fraîcheur et la minéralité des vins. La viticulture dans le Vully est riche d’une histoire plusieurs fois séculaire, où traditions et innovations se conjuguent.

Ce vin rouge sec et élégant s’appréciera en compagnie de mets subtils tels que des filets de perche du lac, une volaille fermière rôtie, ou une terrine de gibier. Il se marie à merveille avec la cuisine suisse : un papet vaudois, un saucisson fribourgeois ou encore un fromage mi-fermi comme le Vacherin Fribourgeois affiné à cœur, permettront d’en révéler la finesse. Plus classique, une belle pièce de veau ou de porc rôti conviendra tout autant.

Pour une dégustation optimale, ce Château Mur 2015 devrait être servi à une température de 14-16°C. Une décantation d’une trentaine de minutes peut être bénéfique pour ouvrir le vin et révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin, déjà épanoui, peut encore se conserver quelques années dans de bonnes conditions.