Vins Effervescent Vully Cidrerie du Vulcain - Brute de Rue - 2019

La Cuvée Brute de Rue 2019 de la Cidrerie du Vulcain, bien qu’élaborée en Suisse, s’inscrit dans une tendance actuelle de vins effervescents d’expression artisanale, avec une approche respectueuse de la nature. Il s'agit ici d'un effervescent blanc, brut, dont l’élaboration met probablement l’accent sur la pureté du fruit et la fraîcheur, en accord avec la certification nature indiquée. La vinification, réalisée en brut, laisse supposer un dosage faible, privilégiant ainsi la vivacité, l’équilibre et l’expression la plus fidèle du raisin et du terroir. L’année 2019, globalement fraîche et structurante en Suisse, devrait procurer à cette cuvée de la tension et une certaine élégance.

La région de Vully, au cœur du canton de Fribourg, est située sur les rives du lac de Morat. Le vignoble profite d’un microclimat assez doux, tempéré par le lac et protégé des vents froids, ce qui permet une maturation progressive des raisins. Les sols, composés de marnes et de calcaires, apportent une minéralité caractéristique et une belle finesse aux vins du secteur. Si l’histoire viticole suisse est parfois discrète sur la scène internationale, Vully se distingue par sa diversité de cépages, tant autochtones qu’internationaux, et par ses méthodes souvent artisanales, voire naturelles, que cette cuvée semble revendiquer.

Pour les accords mets-vins, la fraîcheur et la bulle fine d’une cuvée brute nature du Vully s’harmoniseront particulièrement bien avec une truite fumée du lac de Morat, une terrine de poisson du terroir, ou encore des meringues à la crème double pour jouer sur le contraste sucre-acidité. Les fromages locaux, comme le Vacherin fribourgeois, offrent aussi un mariage agréable avec l’effervescence et le côté salin de ce vin.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité, il est conseillé de servir cette Cuvée Brute de Rue à une température de 6 à 8°C, dans des verres tulipe ou légèrement évasés pour concentrer les arômes tout en permettant à la mousse de s’épanouir. Un moment à privilégier en apéritif ou lors de repas de fête pour mettre en valeur l’originalité et la personnalité du terroir suisse.