Vins Vully Cave Bel-Air, R.Chervet, Praz-Vully - Garan noir - 2015

Cette Cuvée Garan noir 2015 du domaine Cave Bel-Air, située à Praz-Vully dans le canton de Fribourg, incarne le style élégant et fruité des vins rouges suisses issus du Vully. Le millésime 2015 est particulièrement intéressant en Suisse, marqué par un été chaud et lumineux qui a favorisé la maturité du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. Le Cuvée Garan noir doit son nom à un cépage indigène qui gagne en notoriété dans la région, souvent apprécié pour ses arômes de fruits noirs, de violette et parfois une petite touche épicée. La vinification tend à valoriser la pureté du fruit tout en privilégiant des tanins fins et une structure modérée, ce qui en fait un vin accessible dans sa jeunesse comme après quelques années de garde.

Le Vully, partagé entre les rives fribourgeoises et vaudoises du lac de Morat, est l’un des plus petits vignobles suisses, mais il se distingue par la diversité de ses sols composés principalement de moraine, d’argile et de sable fin, hérités des anciennes glaciations. Le microclimat du lac modère les températures, offrant des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui contribuent à l’équilibre et à la finesse des vins. C'est un terroir où traditions et innovations cohabitent, avec une production confidentielle axée sur la qualité. L’histoire viticole du Vully s’enracine dans l’époque romaine et continue aujourd’hui de séduire les amateurs en quête d’authenticité.

Ce vin se marie parfaitement avec des plats de la gastronomie locale, comme une fondue vigneronne au bouillon, une terrine de gibier ou le traditionnel gâteau du Vully, mais aussi avec une volaille rôtie, des charcuteries fines ou un gratin dauphinois. Sa structure et sa fraîcheur équilibrée lui permettent également d’accompagner des fromages affinés de la région.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture en bouche, je conseille de déguster cette cuvée rouge entre 15 et 17°C après l’avoir, si possible, légèrement aérée. Quelques minutes en carafe valoriseront son expression aromatique et sa souplesse.