Vins Vully Cave Bel-Air, R.Chervet, Praz-Vully - Garan noir - 2014

La Cuvée Garan noir 2014 de la Cave Bel-Air, R. Chervet à Praz-Vully incarne le caractère singulier des vins rouges du Vully, une appellation helvétique nichée entre le lac de Morat et le lac de Neuchâtel. Ce vin, issu très probablement d’un assemblage à base du cépage inscrit dans son nom, le Garanoir, s’articule autour d’un style souple, fruité, avec une belle intensité aromatique. La vinification, généralement axée sur la préservation du fruit, offre des vins rouges à la robe profonde, présents mais fins en tanins, portés sur les arômes de fruits noirs (cassis, mûre), parfois agrémentés de notes épicées en fonction de l’élevage.

Le vignoble de Vully profite d’un microclimat agréable, bénéficiant d’une bonne exposition au soleil grâce aux coteaux bien orientés, et d’influences lacustres qui modèrent les excès de température. Les sols mêlent molasse sableuse et dépôts calcaires, favorisant un enracinement profond de la vigne et une belle expression du terroir. La région, historiquement située au carrefour des cultures française et germanophone, met en avant une viticulture de qualité orientée vers des cépages adaptés aux conditions locales.

Idéalement, ce vin rouge du Vully se mariera aisément avec des spécialités du terroir suisse comme la fondue vigneronne, la viande séchée ou la saucisse fribourgeoise accompagnée de rösti. Sa souplesse en bouche permet aussi d’envisager des accords avec des viandes blanches rôties, un magret de canard ou même des fromages à pâte mi-dure, tels que le Gruyère ou le Vacherin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour laisser le vin s’ouvrir en douceur et révéler toute la complexité de son bouquet.