Vins Vully Cave Bel-Air, R.Chervet, Praz-Vully - Garan noir - 2015

Cette cuvée Garan noir, millésime 2015, provient de la Cave Bel-Air à Praz-Vully, au cœur de l’appellation Vully, dans le canton de Fribourg en Suisse. Le vin se présente dans une belle robe rouge et offre, à travers son assemblage, une expression typique des rouges du Vully, entre fraîcheur et fruité, avec une attention particulière portée au respect du terroir. Concernant les cépages, le Garan noir est encore peu connu sur la scène internationale et il est possible que votre cuvée mêle ce cépage récemment mis en valeur localement avec d’autres variétés complémentaires, pour construire un vin équilibré et gourmand. L’élevage semble favoriser la pureté du fruit et une trame tannique accessible, sans excès de boisé.

Le Vully constitue une région viticole singulière, à cheval entre les cantons de Fribourg et de Vaud, bordant le lac de Morat. Profondément marquée par un climat tempéré, la région bénéficie d’une belle exposition sud et d’influences lacustres qui atténuent les écarts thermiques, permettant une maturation homogène des raisins. Le sol, de type moraine ou grès, apporte minéralité et vivacité, ce qui se ressent dans la fraîcheur naturelle des vins. L’histoire viticole du Vully s’est récemment dynamisée grâce à la mise en avant de cépages indigènes comme le Garan noir, contribuant à une identité affirmée et fidèle à son terroir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets subtils mais suffisamment structurés pour dialoguer avec sa personnalité. Une fondue vigneronne ou une viande rouge grillée agrémentée de légumes du marché seraient idéales. Les spécialités locales telles que la cuchaule fribourgeoise accompagnée de saucisson sec, ou une volaille rôti aux herbes, mettent élégamment en valeur la fraîcheur et le fruit de cette cuvée.

Je vous recommande une dégustation à une température de service de 14 à 16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de libérer pleinement la palette aromatique et la finesse du vin. Ce 2015, après quelques années en bouteille, offrira un bel équilibre, parfait pour un moment convivial ou un repas gourmand.