Vins Vully Cave Bel-Air, R.Chervet, Praz-Vully - Garan noir - 2016

La Cuvée Garan noir 2016 de la Cave Bel-Air, R.Chervet à Praz-Vully, présente toute la singularité des vins rouges du Vully, une appellation confidentielle nichée sur la rive sud du lac de Morat, dans le canton de Fribourg, en Suisse. Ce vin rouge sec, issu du millésime 2016, témoigne du savoir-faire d’un domaine attaché à la valorisation des cépages locaux et des assemblages soignés. Le terme « Cuvée Garan noir » laisse supposer l’utilisation d’un ou plusieurs cépages rouges typiques du Vully. Il pourrait s’agir d’un cépage traditionnel de la région, voire d’un assemblage de cépages résistants ou autochtones, offrant généralement des vins structurés, aux notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois une belle trame tannique modérée.

Le Vully est la plus petite des grandes régions viticoles suisses, à cheval entre les cantons de Fribourg et Vaud. Le climat y est tempéré, adouci par la proximité du lac qui modère les excès de température et favorise la bonne maturation des raisins. Les sols composés de marnes et d’argiles, parfois mêlés de grès, contribuent à produire des vins équilibrés, vivaces et élégants. L’histoire viticole du Vully remonte à l’époque romaine, et la région a su préserver un patrimoine variétal rare, ainsi qu’une identité forte portée par ses artisans vignerons.

Ce vin rouge du Vully révèlera ses atouts accompagné de plats à la fois simples et savoureux. Il se mariera parfaitement avec une viande rouge grillée, comme une entrecôte ou une pièce de bœuf, mais saura aussi accompagner une chasse légère, une volaille rôtie ou pourquoi pas le célèbre papet fribourgeois. Pour une touche régionale, testez-le avec un fromage du Vully, à pâte mi-dure, légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2016, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra favoriser l’expression aromatique, révélant la palette du terroir de Vully et la finesse de cette cuvée rare.