Avis Viniou
Le Château Mornag 2005, Grand Cru de l’appellation Mornag en Tunisie, se présente comme un vin rouge sec d’une grande distinction. Issu probablement de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Carignan ou encore le Grenache, typiques de cette région, ce millésime 2005 reflète un travail soigné de la vigne et du chai. Les vins de Mornag sont connus pour leur concentration, leur belle robe sombre et leur bouquet intense. En bouche, ce 2005 révèle une matière mûre aux notes de fruits noirs confits, de pruneaux, d’épices douces, et une touche légèrement boisée issue sans doute d’un élevage en fût, bien intégré. Les tanins, affinés par le temps, offrent une structure souple et harmonieuse, permettant au vin de gagner en complexité avec les années.
La région de Tunis et plus particulièrement l’appellation Mornag, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, et des hivers doux, ce qui favorise une excellente maturité des raisins. Le sol argilo-calcaire, typique de cette zone, apporte minéralité et fraîcheur au vin, équilibrant ainsi la richesse aromatique apportée par le soleil tunisien. La tradition viticole de la région remonte à l’Antiquité, quand Carthage exportait déjà ses vins à travers la Méditerranée. Aujourd’hui, Mornag conjugue héritage et modernité grâce à des domaines comme le Château Mornag, pionnier dans la valorisation de terroirs d’exception.
Pour accompagner ce vin rouge mûr et généreux, privilégiez des viandes rouges rôties, un couscous à l’agneau et aux épices douces ou encore des tajines de bœuf aux pruneaux pour faire écho à ses arômes de fruits compotés. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un gouda, s’accorderont également avec sa texture ample.
Servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. La dégustation révélera la personnalité unique des vins rouges tunisiens et mettra en valeur l’élégance de ce Grand Cru dont le potentiel de garde reste encore remarquable.
