Avis Viniou
Le Château Mornag 2016, issu de l’appellation Mornag en Tunisie, est un vin rouge sec dont le profil révèle la typicité du terroir nord-africain. Ce millésime 2016 est élaboré à partir de cépages méditerranéens traditionnels tels que le Carignan, la Syrah ou le Grenache, fréquemment assemblés dans la région, bien que la composition exacte puisse varier selon le domaine et l’année. Bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, la maturité des raisins atteint de beaux sommets, donnant au vin une couleur profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, avec parfois des touches réglissées ou légèrement terreuses. La vinification privilégie souvent une extraction modérée pour préserver la fraîcheur du fruit et des tanins souples, rendant ce rouge accessible tout en conservant une belle structure.
La région viticole de Mornag, l’une des plus renommées de Tunisie, se situe au sud de la capitale, Tunis. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et bénéficiant de l’influence rafraîchissante du golfe de Tunis, permet aux vignes de produire des raisins d’une grande concentration aromatique. Depuis l’Antiquité, cette région a une longue histoire viticole, héritant du savoir-faire phénicien, puis romain, et aujourd’hui encore, elle constitue un des pôles majeurs de la renaissance du vin tunisien moderne. Le climat méditerranéen, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds, favorise la maturité complète des raisins tout en maintenant un bel équilibre entre puissance et finesse.
Ce vin accompagnera idéalement la gastronomie locale, telle qu’un couscous à l’agneau, une tajine tunisienne ou un méchoui. Pour des harmonies plus universelles, il s’accordera aussi avec des grillades de viandes rouges, un tajine d’aubergines, ou encore des fromages affinés à pâte dure. Pour sublimer ses arômes et la structure de ses tanins, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, en prenant soin de l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement.
