Vins Non spécifié Orin Swift - Eight Years in the Desert - 2020

La cuvée Eight Years in the Desert 2020 du domaine Orin Swift est un assemblage signature venu des célèbres AVA californiennes. Ce vin rouge sec résulte d’un savant mélange, généralement dominé par le Zinfandel auquel viennent s’ajouter de petites proportions de Syrah, Petite Syrah ou Grenache selon l'inspiration du vigneron Dave Phinney. Orin Swift attache une grande importance à une vinification artisanale : les raisins, récoltés à parfaite maturité sur différents terroirs, fermentent lentement avant un élevage soigneusement maîtrisé, souvent en fûts de chêne, pour donner à ce vin une texture veloutée, de la profondeur et une signature aromatique très expressive. Eight Years in the Desert 2020 s’illustre par son intensité et ses notes généreuses de fruits noirs mûrs, de cerise, de myrtille, relevées de nuances d’épices douces et de cacao.

La Californie jouit d’une réputation mondiale grâce à la diversité de ses terroirs et à la créativité de ses vignerons. Les AVA (American Viticultural Areas) dont provient ce vin couvrent des zones aux sols variés, allant des terres volcaniques aux sols argilo-sableux, et bénéficient d’un climat majoritairement méditerranéen, offrant des étés chauds et secs et des brises maritimes nocturnes. C’est ce contraste thermique qui permet de préserver la fraîcheur des baies et de développer une belle complexité aromatique. L’histoire viticole californienne, riche de réussites, s’illustre notamment par la capacité des producteurs à innover sans renier l’exigence qualitative.

Avec son tempérament riche et opulent, ce vin accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes ou un magret de canard sauce mûre. Les plats relevés de la cuisine tex-mex, comme un chili con carne, ou des spécialités californiennes telles que les travers de porc barbecue seront également sublimés. Pour les amateurs de fromage, un bleu crémeux apportera un joli contraste.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour mettre en avant toute la complexité de ses arômes. Il saura ainsi ravir les palais à la recherche de puissance et d’harmonie.